Чилакилес с говяжьим фаршем
Чилакилес — традиционное блюдо мексиканской кухни, которое готовится из нарезанных тортилий, обжаренных или поджаренных и приготовленных в остром соусе, красном или зеленом, в зависимости от типа используемого чили. Это вкусное блюдо имеет множество региональных вариаций.
Помимо тортильи, в него могут входить различные ингредиенты, такие как измельченная курица, говядина, арракера, говяжья энчилада, сецина, чоризо, яйца по вкусу, кесильо и другие. Обычно блюдо приправляется кинзой или эпазотом и, как правило, сопровождается порцией фасоли.
Чилакилес просты в приготовлении и пользуются большой популярностью в Мексике, хотя они довольно калорийны. Они считаются традиционным мексиканским завтраком, но также часто употребляются и в другие дни.
Рецепт приготовления чилакилес с говяжьим фаршем
Посуда
- Разделочная доска
- Нож
- Салатник
- Бумажное полотенце
- Сковорода
- Кастрюля для мяса
- Ковши
- Мерные ложки
- Терка
Ингредиенты
- ½ фунта говяжьего фарша
- 10 кукурузных тортилий
- 5 капустных листьев
- 1 морковь
- 4 веточки кинзы
- ½ чашки томатной пасты
- 1 столовая ложка горчицы
- 2 столовые ложки кислого апельсина
- Оливковое масло
- Масло для жарки
- 1 столовая ложка меда
- 1 чайная ложка соли
- ½ чашки воды
- 1 чайная ложка сушеных листьев базилика
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка имбиря
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка тимьяна
- 1 чайная ложка болгарского перца чипотле
Приготовление
Приготовьте салат
- Сверните и нарежьте листья капусты.
- Натрите морковь на терке.
- Нарежьте веточки кинзы.
- Добавьте все в миску и перемешайте.
- Приправьте 1 столовой ложкой кумина, 1 столовой ложкой орегано, 1 столовой ложкой черного перца и 1 ½ столовой ложкой соли.
- Добавьте сок одного лимона и 2 столовые ложки органического яблочного уксуса.
- Снова перемешайте
- Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.
- Хорошо перемешайте и уберите в холодильник.
Приготовьте мясо
- В чашке или миске смешайте по 1 чайной ложке порошка каждой из этих специй: Базилик, Кумин, Имбирь, Черный перец, Орегано, Тимьян и Чипотле чили.
- Разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне.
- Добавьте половину нарезанного лука и обжаривайте в течение 1 минуты.
- Нарежьте 5 зубчиков чеснока и добавьте их в кастрюлю. Готовьте еще 1 минуту.
- Добавьте комбинацию специй и перемешайте. Это активизирует аромат специй.
- Добавьте говяжий фарш в кастрюлю и хорошо прожарьте, помешивая.
- Затем добавьте 4 столовые ложки томатной пасты, 1 столовую ложку горчицы и 3 столовые ложки кислого апельсина.
- Добавьте полчашки воды.
- Хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите 4 минуты. Время от времени помешивайте, чтобы мясо не прилипало к кастрюле.
- Добавьте ложку меда.
- Дайте прокипеть еще 1 минуту, чтобы ароматы хорошо соединились.
- Снимите и отложите в сторону.
Приготовьте тортильи
- В сковороде разогрейте масло на сильном огне, чтобы обжарить тортильи.
- Нарежьте тортильи на полоски или на любую другую форму, которая вам нравится.
- Обжарьте полоски тортильи до поджаристой, но не подгоревшей корочки. Примерно от 3 до 5 минут.
- Выньте полоски тортильи и выложите их на бумажные полотенца, чтобы слить все масло.
Приготовление чилакиле
- Сначала выложите полоски тортильи на широкую тарелку.
- Затем добавьте сверху говяжий фарш, который мы приготовили.
- И, наконец, выложите салат.
- Примечание: Мы можем использовать винегрет или соус по своему вкусу.
- Наслаждайтесь
