Ecco come preparare l’Horchata
La Horchata honduregna non è solo una bevanda rinfrescante ma è anche piuttosto nutriente e salutare grazie alla combinazione di semi e ingredienti che contiene.
Se passeggiate per i mercati in Honduras o entrate in un qualsiasi ristorante, ordinate una bevanda all’horchata e gustate questa deliziosa bevanda.
La differenza dell’Horchata honduregna rispetto alle ricette di altri paesi è che la nostra è fatta con una maggiore proporzione di semi di morro, che le conferisce il suo caratteristico colore grigio chiaro.
I semi di morro si ottengono dall’albero jícaro o jícara – Crescentia cujete (il cui frutto è conosciuto come guaje cirial), anche noto come il “Sacred Tree of the Mayas or Jícaras Tree”, un albero sacro per la cultura Maya.
I semi di morro hanno proprietà antibatteriche e anti-infiammatorie che alleviano condizioni respiratorie come tosse, asma, tubercolosi, tra gli altri.
Ricetta dell’Horchata Honduregna
Impara con questa ricetta come preparare l’Horchata, una tradizionale bevanda honduregna, molto rinfrescante e nutriente a base di semi di morro.
- Corso: Bevande
- Cucina: Honduregna
- Parola chiave: horchata, morro
- Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
- Porzioni: 10 persone
Attrezzatura
- 1 padella di ferro o comal
- 1 mestolo di legno
- 1 frullatore per frullare i semi
- 1 panno per setacciare
- 1 tazza graduata
- 1 ciotola di vetro per mescolare i semi
Ingredienti
- 2 tazze di semi di morro ingrediente principale
- 1 tazza di semi di zucca
- 1/2 tazza di arachidi senza sale
- 1/2 tazza di semi di sesamo
- 1/2 tazza di riso bianco
- 3 tazze di canna da zucchero o 2 tazze di zucchero
- 2 bastoncini di cannella
- 1 pezzo di limone
- 3 litri di acqua
Istruzioni
Tostare i semi
- Laviamo bene i semi separatamente, lasciamoli scolare e asciugare un po’.
- Mettiamo il comal o la padella di ferro a fuoco medio alto e iniziamo a tostare i semi di morro. Noterai che inizierà a emanare il suo caratteristico odore.
- Nota: Cerca di avere pazienza e non tostare a fuoco alto perché brucerai i semi e rovinerai il sapore finale dell’horchata.
- Tostiamo i semi di zucca, vedrai che il seme assumerà un colore dorato. Quando è pronto puoi combinarlo con i semi di morro.
- Nota: Ricorda di muovere i semi regolarmente con il cucchiaio di legno per evitare che brucino.
- Tostiamo i semi di arachidi, quando sono pronti li lasciamo raffreddare in modo da poter rimuovere il guscio con le nostre mani.
- Per tostare i semi di sesamo, abbassiamo un po’ il fuoco. Saprai che i semi sono pronti quando passeranno dal bianco al marrone chiaro.
- Mentre tostiamo possiamo combinarli in una grande ciotola.
- In un mortaio o molcajete, maciniamo un po’ la cannella.
- Infine combiniamo tutti i semi tostati, aggiungiamo il riso e la cannella.
Frullare i semi
- Nel frullatore aggiungiamo 1 parte di semi e 2 parti d’acqua.
- Suggerimento: Se usi la canna da zucchero puoi aggiungerla al mix.
- Frulliamo bene per ottenere la massima essenza dei semi.
- Puoi filtrare i semi con un panno o un setaccio.
- Aggiungi più acqua per estrarre tutto.
Preparazione dell’Horchata
- Aggiungi poco alla volta e a tuo piacimento lo zucchero o la canna da zucchero.
- Aggiungi un pezzo o la scorza di limone.
- Aggiungi ghiaccio.
- Regola il sapore con lo zucchero.
