ホンジュラスのオルチャータの準備方法
ホンジュラスのオルチャータは、爽やかな飲み物だけでなく、含まれる種や材料の組み合わせにより、かなり栄養価が高く健康的でもあります。
ホンジュラスの市場を歩いたり、どのレストランに入っても、オルチャータのドリンクを注文して、この美味しい飲み物を楽しんでください。
ホンジュラスのオルチャータの違いは、他の国のレシピとは異なり、我々のものはより多くのモロ種を使用して作られており、これがその特徴的な淡灰色の色合いを与えています。
モロの種は、ジカロまたはヒカラの木 – Crescentia cujete（その果実はガヘシリアルとして知られています）、または「マヤの聖なる木またはヒカラの木」、マヤ文化にとっての聖なる木から得られます。
モロの種には、咳、喘息、結核などの呼吸器疾患を和らげる抗菌および抗炎症作用があります。
ホンジュラスのオルチャータのレシピ
このレシピで、モロ種をベースにした、とても爽やかで栄養価の高い伝統的なホンジュラスの飲み物であるオルチャータの作り方を学んでください。
- コース：飲み物
- 料理：ホンジュレーニャ
- キーワード：オルチャータ、モロ
- 準備時間：1時間30分
- 調理時間：1時間
- 合計時間：2時間30分
- サービング数：10人分
用意するもの
- アイロン製のスキレットまたはコマル
- 木製のへら
- シードを液状にするためのブレンダー
- ふるい用の布
- 計量カップ
- シードを混ぜるためのガラス製ボウル
材料
- モロ種 2カップ（主要な材料）
- カボチャの種 1カップ
- 塩のないピーナッツ 1/2カップ
- ごまの種 1/2カップ
- 白米 1/2カップ
- サトウキビシュガーまたは砂糖 3カップまたは2カップ
- シナモンバー 2本
- レモンの一切れ
- 水 3リットル
手順
シードを焼く
- 種をそれぞれよく洗い、水を切って少し乾燥させます。
- 中火でコマルまたはアイロン製のスキレットを使用して、モロの種を焼き始めます。特有の香りが出始めるのがわかります。
- 注意：高温で焼かないようにしてください。種を焦がして、オルチャータの最終的な味を台無しにしないようにしてください。
- カボチャの種を焼きます。種が金色に変わるのがわかります。準備ができたら、モロの種と組み合わせることができます。
- 注意：種を焼かないように定期的に木べらで動かしてください。
- ピーナッツの種を焼き、準備ができたら手で殻を取り除けるようにします。
- ごまの種を焼くには、火力を少し下げます。種が白から薄茶色に変わったら、準備ができたことがわかります。
- 焼きながら、大きなボウルに組み合わせることができます。
- シナモンをすり鉢またはモルカヘテで少し砕きます。
- 最後に、すべての焼いた種を組み合わせ、米とシナモンを加えます。
シードをブレンドする
- ブレンダーに、種の1部と水の2部を加えます。
- ヒント：サトウキビを使用する場合は、混ぜ合わせます。
- よくブレンドして、できるだけ種のエッセンスを抽出します。
- 種を布またはふるいで濾します。
- すべてを抽出するために、水を追加します。
オルチャータの準備
- 砂糖またはサトウキビを少しずつ、お好みで加えます。
- レモンの一切れまたは皮を加えます。
- 氷を加えます。
- 甘さで味を調整します。
