チキンのプランテン・スライス添え（ポロ・チュコ）のおいしいレシピ
バナナのスライス、サラダ、チモルに加え、この伝統的な料理を豊かな国民食にするソースを添えて。
チキン・チュコ（鶏のパン粉焼き）の完全レシピ
ホンジュラスで一番おいしい鶏肉のパン粉焼きを、バナナのスライスと一緒にどうぞ。
- 準備時間 4時間
- 調理時間: 2時間
- 合計時間: 6時間
- 料理 メインコース, 鶏肉
- 料理: ホンジュラス料理
- 人分 4人分
調理器具
- 中鉢3個
- ボウル3個
- 計量カップ1個
- 計量スプーン
- 高さのあるフライパン
- 包丁
材料
- 鶏肉1ポンド
- 強力粉 1カップ
- パン粉 1カップ
- 卵2個
- 揚げ油3カップ
- プランテーンまたは最小限の野菜 2個
- トマト2個
- 青唐辛子またはパプリカ（スイートチリ） 1個
- 白または黄色のタマネギ1/2個
- 牛乳1/2カップ
- キャベツの葉 4枚
- にんにく 5片
- タジン
- リンゴ酢
- コリアンダー
- マスタードソース
- マヨネーズ
- トマトソース
- 蜂蜜
- クミン 適量
- 乾燥挽きローズマリー 適量
- オレガノ 適量
- パプリカ 適量
- ガーリックソルト
- レモン汁
- 海塩 適量
下ごしらえ
鶏肉のマリネ
- 鶏肉をきれいにするために、まずレモンと塩で20分間マリネする。
- その後、水で洗い、水気を切る。
- 鶏肉を食べたい大きさに切り、ガラスのボウルに入れる。
- マスタード大さじ3、潰したニンニク5片、レモン汁大さじ1、海塩小さじ1を加える。
- 注：レモンは鶏肉に火を通しやすいので注意。
- 3～4時間置く（長ければ長いほどよい）。
ソースの準備
- ボウルに牛乳をベースとして加える。
- トマトソース大さじ3、マヨネーズ大さじ2、マスタード大さじ1を加える。
- オレガノ小さじ1/2、ローズマリー小さじ1/2を加えて混ぜる。
- レモン汁を少々加える。
- 最後にスプーン1杯の蜂蜜を加える。
- 味を確認する。
- ヒント：あまり塩辛くないほうがよい。
- よく泡立てたらできあがり、
- 冷蔵庫で保存しながら、残りの材料を準備する。
チモルの準備
- コリアンダー、トマト、青唐辛子、にんじん、キャベツを水、酢、重曹で洗う。
- トマト、スイートチリ、タマネギを小さな四角に切る。
- すべてをガラスかプラスチックの容器に入れて混ぜる。
- 酢大さじ1、レモン大さじ1、オレガノ小さじ1、クミン小さじ1、塩小さじ2を加える。
- ヒント：オリーブオイルがあれば、大さじ1～2を加えることをおすすめする。
- よくかき混ぜ、30分ほどおいてから食べる。
サラダの準備
- あらかじめ洗っておいたキャベツとニンジンを千切りにする。
- コリアンダーはみじん切りにする。
- 大きめのボウルですべてを混ぜ合わせる。
- リンゴ酢（大さじ1）、レモン（大さじ1）、クミン（小さじ1）、コショウ（小さじ1）、塩（適量）を加える。
- よくかき混ぜて味をしみこませる。
- 冷蔵庫で保存する。
鶏肉の下ごしらえ
- フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。
- ヒント 高さのあるフライパンでもよい。
- ボウルに小麦粉を入れ、ローズマリー、ガーリックソルト、オレガノを混ぜる。
- ワンポイント：スパイスは小さじ1杯ずつ加える。
- 2つ目のボウルに卵2個をよく溶きほぐす。
- 3つ目のボウルでパン粉とタジンを混ぜる。
- ヒント：辛い唐辛子を含む組み合わせがあれば、この部分に加える。
- きつね色になるまで揚げる。鶏肉の大きさにもよるが、約5～10分。
そら豆の下ごしらえ
- 皮をむき、輪切りにする。
- 海塩を少々加える。
- 油で揚げて油を切る。
鶏肉のスライス（ポロ・チュコ）の下ごしらえ
- 大きな皿にオオバコの薄切りを入れる。
- 鶏肉を入れる。
- サラダを加える
- チモルを加える
- ソースをかける
- 出来上がり！
