リンゴ入りガーリック・シュリンプの作り方
リンゴ入りガーリック・シュリンプは、ホンジュラス北部の海岸から伝わったレシピで、ココナッツミルクなどの地元の食材と、リンゴやショウガなどの地元以外の食材を組み合わせたものです。さらに、引き立て役としてプランテーンのスライスを加えます。
ガーリック・シュリンプとリンゴの海岸風味は、エビとリンゴの食感の組み合わせ。エビの塩気、リンゴの甘みとレモンの酸味、そしてスパイスのニュアンスが絶妙な味わいだ。
少し手の込んだレシピだが、その甲斐あって美味しい味に仕上がった。
ガーリックシュリンプとリンゴのレシピ
このレシピは、エビとリンゴの食感の組み合わせにココナッツミルクを加えたものです。
- 準備時間： 1時間30分
- 調理時間： 10分
- 合計時間：1時間40分
- 料理 シーフード
- 料理: ホンジュラス料理
- 人分 4人分
調理器具
- ガラスボウル1個
- 中鍋またはキャセロール1個
- 蓋付きキャセロール（大）1個
- ナイフ 2本
- 1 スプーン
- 計量スプーン
- まな板
材料
- ボイル済みエビ 1ポンド
- りんご2個
- ココナッツミルク 1/3カップ
- ニンニク12片
- 緑色オオバコ2本
- 白タマネギ 1/2個
- エビまたは鶏ガラスープ 大さじ1
- 生姜 小さじ1
- コショウ 小さじ1/2
- 海塩 小さじ1/2
- オレガノ 小さじ1/2
- クミン 小さじ1/2
- パセリ（できれば生
- レモン
- エビを炒めるオリーブオイル
- プランテーンを炒めるための植物油
準備
エビのマリネ液
- ブイヨン、コショウ、オレガノ、ショウガ、クミン、塩。
- ガラスのボウルにエビを入れ、スパイスを加えておたまでよくかき混ぜ、ココナッツミルクを加える。
- 涼しい場所か冷蔵庫で30分以上マリネする。
- ヒント：マリネする時間が長いほど、風味がよくなる。
エビを炒める
- ニンニクの皮をむき、みじん切りにするかつぶす。
- 玉ねぎは千切りにする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、中火にかける。
- まず玉ねぎを入れて1分炒める。
- 次にニンニクを加え、さらに1分炒める。
- マリネ液を除いたエビを加え、混ぜながら1分炒める。
- フライパンにふたをして弱火にし、3分ほど味をなじませる。
- ヒント：エビに下茹でしていない場合は、さらに2分おく。
- その後マリネ液を加え、蓋をしてさらに3分置く。
- 火から下ろす1分前にパセリを加える。
- 火からおろしてできあがり。
プランテーンを炒める
- 中くらいの鍋に植物油を入れて強火にかけ、薄切りにしたオオバコを入れて炒める。
- エビをマリネしたら、皮をむき、お好みの形にスライスする。
- ヒント：炒める前にプランテーンに塩を少々加えてもよい。
- 好みの形になったらフライパンから取り出し、水気を切る。
エビとリンゴの下ごしらえ
- リンゴの皮をむき、お好みで千切りまたは四角く切る。
- 皿にエビを盛り付け、バナナのスライスとリンゴを加える。
- レモン汁を数滴たらす。
- 注：この最後のひと手間は、料理に独特の風味を与えるので重要である。
